北海道的代表性食物,就屬拉麵了。日本人最愛吃拉麵了。拉麵在日本各地都很受到歡迎,特別是北海道更是名符其實的「拉麵王國」。北海道的拉麵店,都有自家精心調製的拉麵湯頭,但最具代表性的絕對是札幌味噌拉麵、旭川醬油拉麵和函館鹽味拉麵,還有極具地區特色的釧路及室蘭的咖哩拉麵,現在就來介紹一下5種不同的北海道特色拉麵代表。

 

札幌拉麵

「札幌味增拉麵」是北海道拉麵中的最具代表性的拉麵,與「博多豚骨拉麵」、「福島喜多方拉麵」並列為「日本三大拉麵」。由1950年代時發展至今,札幌拉麵已由原來的醬油口味和鹽味口味發展成以味噌為代表,基本的札幌拉麵,湯頭裡的油脂豐富味道濃郁,札幌拉麵的特徵,是麵條又粗又捲,並呈現獨特的金黃色,水分含量多所鮮Q彈牙、咬勁十足。

 

旭川拉麵

旭川拉麵的基本就是醬油口味。旭川拉麵一般湯頭的特色就是湯頭濃郁而清爽,雖然拉麵表面上的豬油,目的是避免在旭川負30度的寒溫下湯頭冷掉;如此,但不會感到油膩。旭川拉麵是白色的中太捲曲麵條,麵條水分比札幌的黃色麵條較少,而捲曲的麵條更容易吸取湯汁,使整碗拉麵更加入味。

 

函館拉麵

北海道函館的鹽味拉麵,與札幌的味噌拉麵和旭川的醬油拉麵齊名,被譽為北海道三大拉麵之一。

函館市區約有150家拉麵店,各家拉麵店的秘訣與精華,都集中在相當講究的高湯之中,大多是加入豬骨、雞骨、昆布和香味蔬菜等熬煮而成。高湯清喝起來口感清爽,卻帶有深邃的鮮味,再搭配上容易吸附湯頭美味的直細麵條,喜愛拉麵的人千萬不能錯過!

 

釧路拉麵

釧路市毗鄰阿寒湖和摩週湖,是著名的旅遊勝地。 釧路也推薦拉麵!如果您來釧路市旅遊,請務必前往。當地人自豪的釧路拉麵為柴魚和昆布熬煮的湯底,味道偏淡而清新,麵條是卷曲而彈性較低的細麵。

 

室蘭咖哩拉麵

位在北海道西南部的室蘭以咖哩拉麵聞名,近年一直想推動室蘭咖哩拉麵成為北海道的第四大拉麵。室蘭地區的五十多家拉麵店裡就有三十多家主打咖哩口味,濃稠的咖哩口感非常香醇

※關於本篇文章所記載的資料為發佈時的資訊,店家可能會有無預先通知的變動,規劃行程時請於官方網站等再次進行確認。

 

札幌拉麵推薦

 

1. 【麺屋 彩未】

 

在2017年由在地日本人票選出的「北海道最好吃拉麵TOP10」,「麵屋 彩未」榮登美味拉麵排行榜第一名!且從2006年到2017年的11年間,一共就囊括了6次冠軍,堪稱是北海道拉麵的絕對王者!「麵屋 彩未」的特色就是會在極品叉燒肉上放上生薑末,當薑泥與店家特製的味增湯底相結合時,味道竟意外地調和,形成一股絕妙的好滋味,凡嘗過的人必定終生難忘!

地址: 北海道札幌市豐平區美園10條5丁目3-12

官網: https://ramendb.supleks.jp/s/4148.html  

 

 

2. 【Sumire すみれ】

老字號的「Sumire (すみれ)」與「純連」被稱為是「札幌味增拉麵」的鼻祖,創立於1964年字號的「Sumire (すみれ)」與「純連」被稱為是「札幌味增拉麵」的鼻祖,創立於1964年。原先以清爽湯頭為主流的札幌味噌拉麵,由於「Sumire (すみれ)」與「純連」嘗試加入辛香料與蒜頭調和,以醇厚的味噌口味,意外打響了「札幌味增拉麵」的名號,一舉聞名日本全國。「Sumire (すみれ)」的味噌拉麵,在濃郁的湯頭上會有一層薄油覆蓋,有油的保溫,可以維持拉麵熱騰騰的溫度,吃起來更美味!

地址: 北海道札幌市豐平區中之島2條4丁目7-28

官網: http://www.sumireya.com/

 

 

3. 【Keyaki けやき】

Keyaki (けやき)是提到札幌味增拉麵,一定會被想起的名店之一。據當地人的說法是「吃完成吉思汗烤羊肉後,再到Keyaki (けやき)吃一碗味噌拉麵才算完美」。「Keyaki (けやき)」的味噌拉麵,使用絞肉取代叉燒,最大的賣點是加入了非常多樣的蔬菜,包括用高麗菜熬煮的湯頭,蔬菜的甜味與味噌的濃郁配合得天衣無縫,清爽鮮甜的口感,造就了「Keyaki (けやき)」成為即使到半夜仍然要排隊的名店。

地址: 北海道札幌市中央區南6条西3丁目仲通

官網: http://www.sapporo-keyaki.jp/

 

旭川拉麵推薦

 

1. 【蜂屋 旭川本店(はちや)】

蜂屋也是打下旭川醬油拉麵基礎的老字號店家,招牌茶色的湯頭可以說是最有醬油拉麵的感覺。不過可別誤會,呈現茶色可不是因為醬油的緣故,而是因為加入了焦豬油熬煮,聞起來有股淡淡的焦香。搭配一些生薑末一起食用的話更能帶出隱藏的口感。而店家自製的中粗捲曲麵條容易附著湯汁,它的美味是只要吃過一次就會著迷。

地址: 北海道旭川市3條通15丁目左8

官網: https://www.instagram.com/hachiya19471208/ 

 

2. 【梅光軒 旭川本店(ばいこうけん)】

稱得上是旭川拉麵始祖的梅光軒(1969開幕),可以說是醬油拉麵的代表店家(台灣也有不少分店)。梅光軒現已在亞洲多國都開有分店,旭川本店並曾獲得米其林美食指南的推薦,是來到旭川絕不可錯過的知名店家。以豚骨、雞骨、昆布及柴魚醬油熬製湯底,口感濃郁但不死鹹,可以品嚐到昆布及柴魚醬油的甘甜。中細捲曲的麵條為自家所製,獨樹一格。

地址: 北海道旭川市2條通8 PIAZA大樓B1F 

官網: https://baikohken.com/index.html 

 

3. 【旭川らぅめん青葉 本店(あおば)】

青葉也是保守傳統旭川醬油拉麵的老店,創業已超過70年。堅持不使用任何化學調味料,加入蔬菜長時間熬煮的湯頭,口感相當清爽。店裡友善的招呼聲、充滿愉悅的用餐氣氛也是老字號歷久不衰的秘訣。

地址: 北海道旭川市2條通8丁目左8 二條大樓 名店街

官網: http://www5b.biglobe.ne.jp/~aoba1948/ 

 

函館拉麵推薦

 

1. 【滋養軒 じようけん】

函館最具人氣拉麵店「滋養軒」位於JR函館站前的鬧市,是1947年創業的老字號拉麵店。店裡的招牌菜是「函館鹽拉麵」,湯頭有蛤蠣湯的鮮道且清香不死鹹,價格實惠,深受當地客人和遊客的歡迎。店內的位子不多,而且店家每天製作的麺有限,一旦售罄就休業,請一定要早點去哦。

地址: 北海道函館市松風町7-12

網址: https://tabelog.com/hokkaido/A0105/A010501/1007287/ 

 

 

2. 【麺厨房 あじさい 本店】

「函館麵廚房 AJISAI」為創業80年以上的老字號店鋪,亦在札幌・新千歳機場及海外均有展店,可名正言順的被稱作是函館拉麵的代名詞。店內的招牌菜單為味彩鹽拉麵,此引以為傲的拉麵湯頭是以自創業以來傳承下的道南產昆布高湯為基底並搭配進豬骨及雞骨的高湯所熬製而成。特別是使用了豬五花肉所費時精心燉煮而成的叉燒,其軟嫩的肉質入口即化。與湯頭為絕配搭檔的麵條則是採用了向當地的岡田製麵所訂製的直條麵麵條。

地址: 北海道函館市五稜郭町29-22 

官網: https://ajisai.tv/ 

 

 

3. 【函館麺や 一文字 函館本店(ハコダテメンヤ・イチモンジ)】

「函館麵屋一文字(函館麺や一文字)」為當地熱門的拉麵店,在函館市市內共展開了4間店,總店位於溫泉街所在地的湯之川區域。店內所提供的拉麵據說與傳統風味的拉麵截然不同,為區分成了「清爽派」及「濃郁派」的創新進化風格的拉麵口味。除了鹽味、醬油、味噌外,還有辣味噌、擔擔麵及沾麵等豐富多樣的麵類菜單。店家使用了北海道產的小麥粉所製成的自家製細捲麵條,可充分吸付進鮮美的湯汁喔。配料叉燒由於是盛裝前才使用炭火炙燒,所以外表香酥、內裏多汁的滋味會讓人欲罷不能! 

地址: 北海道函館市湯川町2-1-3

官網: http://www.ichi-monji.com/2018/ 

 

 

室蘭咖哩拉麵推薦

【味の大王 室蘭本店】

「味の大王」是室蘭咖哩拉麵的發源地,散發著「原創室蘭咖哩拉麵」的風格。四十年的歷史累積出的經驗,讓它成為室蘭地區的人氣第一。兼顧鹹、甜、鮮、辣的平衡的秘製湯底,精緻到即使是行家也會讚歎不已。嚼勁的自製麵條和精心挑選的豬肩肉製成的叉燒的品質非常講究。 

地址: 室蘭市中央町2-9-3
官網: https://curryramen.com/

 

釧路拉麵推薦

1. 【銀水(ぎんすい)】

1930年於釧路開業至今,是人氣的拉麵店。銀水的拉麵味道清淡,帶有雞骨和醬油味,採用手工精心揉製的自製麵條製成。

現在,它甚至被稱為釧路拉麵。賣完就結束營業了喔!記得早點去排隊。


地址: 北海道釧路市浪花町12丁目1
官網: https://946ginsui.com/ 

 

2. 【弟子屈ラーメン 弟子屈総本店(てしかが)】 

弟子屈拉麵創業至今已有19年歷史,位在神祕的摩周湖附近的弟子屈町以拉麵聞名,號稱以摩周湖水製成的鮮甜濃厚的魚介醬油湯底配上較卷而粗的麵條,非常彈牙,目前在札幌地區已有四家店,弟子屈的本店不僅吸引許多人專程開車前來朝聖,在札幌的分店也需要大排長龍。

地址: 北海道川上郡弟子屈町摩周1丁目1−18

官網: http://www.teshikaga-ramen.com/  

 

 

 

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